脆皮肠肉松花形面包

作者： 莲莲爱言言

脆皮肠切丁，自制芝麻肉松，表面撒些芝麻，香味浓郁的一款面包。

用料

• 农夫御品高筋面粉 700克
• 水 320克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 45克
• 色拉油（玉米油） 适量（可不放或放40克黄油）
• 白糖 70至75克（5大勺）
• 脆皮肠 8条
• 肉松 100至150克
• 白芝麻 适量
• 盐 1小勺
• 安琪干酵母 2小勺

脆皮肠肉松花形面包的做法步骤

步骤 1

按先后顺序将水、色拉油、盐、白糖、奶粉、面粉、酵母放进面包机里，其中盐与白糖各放一个角落，在面粉中间挖个洞将酵母掩埋住（酵母不能直接碰到盐，会抑制发酵），按：和面，1小时30分钟以后，其实还没怎么发酵好，再过1小时左右，直到面粉团布满面包桶（发至2至2.5倍大）

步骤 2

发好后的面团挤出气，然后分剂子（可以27个，三盘），用湿布盖住松弛15至20分钟，然后将脆皮肠切成丁放好

步骤 3

取一个剂子，擀成中间厚两边薄的面片，像包包子一样将肠丁以及肉松包在里面，收口朝下，再擀成小圆饼状，用剪刀在12、3、6、9点钟方向各剪一刀，然后在剪痕之间再各剪一刀，将面饼分成了8等份，刷全蛋液，再撒上白芝麻，摆放在烤盘或铺了吸油纸的烤架上。

步骤 4

全部摆好后，再烤箱里放一盘热水，弄发酵档，温度调到40度左右，二次发酵大约需要1小时左右（注意看发酵程度，发至2倍左右即可)

步骤 5

二发好了后，取出所有烤架以及面包，上下火180度预热10分钟左右（我家是上下火分开调温，上火190，下火170），烤箱烤至10分钟，分别掉换烤架，最下层放在第二，第二的放第一，第一的放最下层。然后烤至15分钟时，又再次调换，保证每一盘都曾经最下层最上层都呆过，这样面包的表面以及底面都能上色均匀。20分钟，即可从烤箱取出

步骤 6

如果是只烤一层，可以将份量取1/3左右，上下火180度，烤箱中层，15分钟即可。

菜谱创建时间：2015-01-20 23:05:05