菠萝果酱（面包机版）

作者： 舟月三角豆

小时候很爱吃果酱，基本各种口味的果酱都吃遍了。长大之后反而不怎么吃，觉得太甜太齁，最关键是，现在的果酱水果含量太低，不像儿时那般真材实料了。 突发奇想要做果酱，其实是因为买到了十块钱三只的菠萝这种事我会告诉你？哈哈哈。 配方结合了下厨房几个菜谱和柏翠面包机的食谱。 配方分量做了150ml果酱瓶5瓶

用料

• 菠萝一只 去皮600g
• 绵白糖（白砂糖） 200g
• 柠檬汁 30g
• 淀粉 30g

菠萝果酱（面包机版）的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮。一般买菠萝的时候都会给处理。像我买的这么便宜人家就懒得伺候我，所以自己去皮去的很艰难。感觉重点就是，不要舍不得！先去两头，不然容易扎手，切皮要切厚一点，去掉外皮之后再去钉眼，一定要处理干净。 这次没有拍过程图，下次有机会补上。

步骤 2

去皮之后的菠萝切大块，留半个菠萝的量切成小丁，剩余部分以及中间硬心放在料理机中打成泥。切丁的菠萝不要用中间硬心的部分。

步骤 3

柠檬取汁，我用了一个小柠檬刚好30g柠檬汁。称量糖、淀粉和柠檬汁，放到一个大碗中混合均匀。这一步其实挺难混匀的，因为液体量非常少。可以把菠萝泥倒一部分进来辅助，也可以加一点水，加水的话不要超过50ml吧。我是先放了切菠萝时候流出的菠萝汁，然后又加了一点水。这个水量是我估计的，总之别加太多，能搅开看不到干淀粉就行了。

步骤 4

所有材料放到面包机桶中，选择果酱程序就可以了。柏翠的果酱程序是一小时二十分钟。机器做果酱的时候就可以准备果酱瓶。新买的果酱瓶要用洗涤剂清洗。然后瓶身和瓶盖分开，一起放到水里煮沸五分钟。晾干备用。

步骤 5

果酱做好之后趁热倒进瓶子里，密封保存。

菠萝果酱（面包机版）的小贴士

1、菠萝去皮之后去掉钉眼的那一步会流不少菠萝汁，所以我这一步是在一只大碗里进行的。大碗还可以帮助固定菠萝，感觉还挺方便。 2、糖量是水果重量的三分之一，可以根据自己的菠萝大小进行调整。制作其他果酱也可以用这个比例。因为加了柠檬汁，所以这个量做出来的是酸酸甜甜的，而且菠萝本身比较酸，所以这个量我觉得还是可以的。糖放的少了不利于果酱的长期保存。 3、有的配方不加柠檬汁，但我选择添加。感觉加了柠檬汁首先是可以防止氧化变色，果酱颜色很漂亮，其次柠檬的清香我很喜欢。然后吧，加柠檬汁可以延长保存时间，嗯据说是这样的⊙▽⊙不过柠檬汁的量大家可以根据自己口味来调整，不必和菜谱保持一致啦~

菜谱创建时间：2015-01-20 21:42:21