反沙红薯（少油版）

作者： 独孤静潜

经过蔬菜店，里面传来一阵阵烤红薯的香气，冬天就是想吃这样热热的食物！但家里没有烤箱，那就来一道反沙红薯好了。 下厨房的朋友们教的都是有炸过一遍，我不喜欢那么多油，所以省略了油炸部分。

用料

• 红薯 一个
• 冰糖 N颗
• 色拉油

反沙红薯（少油版）的做法步骤

步骤 1

红薯表皮洗干净，去头尾，切成1.5cm厚的片，上蒸锅，蒸25分钟。蒸熟后，自然冷却。

步骤 2

热锅冷油中小火炒糖色。我用了7颗冰糖，就是喜欢数字7而已，喜欢吃甜的可以多加点，用白砂糖也可以。炒到冰糖熔化有焦糖的颜色。（其实锅的颜色也是深色，看不出颜色哈）

步骤 3

转小火，放红薯煎，每30秒翻一次面，大概翻五六次就可以了。表皮有点焦色就可以了。

反沙红薯（少油版）的小贴士

我的家乡在农村，家里还有二亩三分地，解决了家里的粮食和蔬菜来源，农村有一条不宽的小河，沙地里疯长了很多野草，一岁一枯荣，每年秋天，勤快的时候就会去拔些来当柴火的引火，还有很多时候，和同学里玩的好的相约小河边，从家里带两颗红薯，刨个沙坑，折些茅草，偷偷点火。有时候红薯太大，烤半天还是夹生，有时候来不及烤就生啃了，美好时光。

菜谱创建时间：2015-01-20 19:57:53