玫瑰红糖戚风

作者： NinisCake

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个（约80克）
• 玫瑰糖 30克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 盐 一点点
• #蛋白霜
• 白砂糖 60克
• 白醋 5滴
• 蛋白 4个（约160克）

玫瑰红糖戚风的做法步骤

步骤 1

用蛋抽将蛋黄+玫瑰糖搅拌均匀至糖溶化+牛奶、玉米油自由搅拌至完全融合+筛入低粉“Z”字型混合均匀至无干粉。 蛋黄糊呈细腻光滑的状态。

步骤 2

蛋白加入白醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。同时160°C预热烤箱15分钟。烘烤温度150°C，60分钟。

步骤 3

取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀倒回到剩余的蛋白霜中切拌加翻拌均匀，动作快一点，切忌划圈搅拌。

步骤 4

混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中轻摔几下去除大气泡，入烤箱。

步骤 5

出炉后摔几下马上倒扣，待蛋糕凉透后再脱模。 我的戚风全是开裂的，记得有人说过，开裂的戚风才是会呼吸的戚风，O(∩_∩)O~。

菜谱创建时间：2015-01-20 00:50:07