1.低筋面粉30克用筛子筛匀备用。
2.加入5克黑芝麻粉,如果结块也先 筛一下。
3.蒸锅烧温水,将鸡蛋打入大盆坐 在温水里。
4.用打蛋器打约5分钟,至蛋液膨胀 颜色变浅,划出纹路缓慢消失。
5.倒入筛好的面粉和黑芝麻粉,炒 菜一样自下往上翻拌均匀。
6.加入2克植物油拌匀。
7.容器四周抹一层油。
8.面糊倒入容器,向桌上震动几下。
9.蒸锅水开后放入蒸15分钟,关火 焖2分钟。
10.取出后可以倒扣放凉后脱模。
·老式鸡蛋糕和松软的戚风蛋糕不同,而是像我们小时候吃的鸡蛋糕,口感比较扎实,适合能较好咀嚼馒头的大宝宝吃。 ·柔软的蒸锅版蛋糕前面已经发过几个,这个蛋糕回缩和凹陷的幅度要小得多,所以用漂亮的模具做起来会更好看些。 ·倒扣冷却的方法适合所有蛋糕蒸好后的冷却,对减少回缩有一定的作用。