覆盆子奶油泡芙

作者： yuxii

用料

• 全脂牛奶 125g
• 水 125g
• 无盐黄油 110g
• 糖 5g
• 盐 2g
• 中粉过筛 140g
• 鸡蛋 220g（大概5个半鸡蛋左右）
• 全蛋液 1份
• 奶油 Cream Diplomat（也可用其他奶油替代）

覆盆子奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到200摄氏度，在烤盘上铺上油纸。

步骤 2

把黄油，糖，盐，牛奶和水加入一个中型锅里，加热搅拌到沸腾。其间充分搅拌让盐和糖溶解均匀。

步骤 3

沸腾后马上把锅从炉灶上拿开，在30秒内把筛好的中粉一次性倒入锅内，充分搅拌。

步骤 4

再把锅加热几分钟，直到混合物均匀，并且不粘锅底和锅壁。

步骤 5

把混合物转移入另一个大容器中，稍微放凉几分钟。

步骤 6

把鸡蛋一个一个加入混合物，每加一个蛋就搅拌均匀，直到220g蛋全部加入，我使用了电动搅拌器，省力一些。

步骤 7

持续搅拌直到面团有一定拉伸力再破裂的阶段。大概状态如图所示

步骤 8

把面团加入挤花袋，用圆形挤花嘴挤出大概3-4厘米左右的圆形小球。

步骤 9

在每一个泡芙表面刷上全蛋液，预防烘烤过程中表面开裂。

步骤 10

烤箱200摄氏度烤到泡芙初步膨胀，大概需要11分钟左右。然后转160摄氏度再烤25-45分钟左右，根据你自己的泡芙大小而定，可以中途抽查一下。

步骤 11

烤完后从烤箱拿出晾半小时左右就可以把泡芙从中加切开，加入奶油，再放上2-3颗覆盆子（或者草莓，黑莓，蓝莓等自己喜欢的水果），盖起来，搞定！

菜谱创建时间：2015-01-19 19:00:19