原味辣炒花蛤

作者： 大头福福Leon

胶东半岛名菜啊，不爱海鲜的我在烟台几年最爱的一道海鲜菜！原味辣炒，放豆瓣酱耗油什么的，和原味辣炒相比弱爆了！这种小海鲜，原味才是王道。

用料

• 花蛤
• 青尖椒
• 干辣椒
• 葱姜蒜
• 白酒
• 盐

原味辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，水开放花蛤焯水，花蛤全部张嘴后捞出，留些焯过花蛤的水。 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

步骤 2

锅里少许油，大火放入葱姜蒜和干辣椒爆香，注意别糊。马上放入焯好的花蛤，放一点焯花蛤的水，大火煸炒几下，然后点一些白酒入锅爆香。最后加切好的青尖椒和少许盐翻炒出锅。

原味辣炒花蛤的小贴士

诀窍在于留一些焯花蛤的水，提鲜作用大大的，但别过多，多了菜就水水的。还有，葱姜蒜和辣椒别爆糊了。

菜谱创建时间：2015-01-19 09:58:11