蔓越梅吐司

作者： Sissi-MS

这款吐司的由来，就是因为想做吐司，想做海燕的炼奶吐司，结果炼奶变质了，牛奶没有了，我又心痒无药可止，就瞎折腾了，结果发现烤箱小了，味道还挺好，那就纪录下来呗

用料

• 高筋粉 280克
• 全麦粉 20克
• 黄油 30克
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 全蛋 35克
• 水 140克
• 蔓越梅 30克
• 全蛋液 适量

蔓越梅吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和蔓越梅外的所有材料放入面包机，顺序大至为：水～糖～盐～全蛋～高筋粉和全麦粉，面粉上掏个坑放进酵母，选择和面程序，开始和面

步骤 2

蔓越梅洗一下，用厨房纸把水吸干，稍微切碎，放一旁待用，黄油可以稍微切小块

步骤 3

第一次和面程序结束后加入黄油，继续选择和面程序揉至扩展阶段即将进入完全阶段的时候放入蔓越梅干继续揉至完全阶段，也就是大家说的手套膜的时候就可以啦（我用的柏翠面包机，基本3个程序后加蔓越梅再一个和面程序就可以）

步骤 4

揉好的面团放入稍大的面盆，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，取出排气，分成均匀的3等份，揉圆，放回面盆盖上保鲜膜静至15分钟

步骤 5

取出面团，擀成长方形，然后自上而下卷起来，再重复一次，擀的过程中尽量排尽空气，卷好后放入450克的吐司模具中，盖上保鲜膜放入烤箱40度发酵至满模

步骤 6

烤箱预热185度，放入发酵好的吐司，烤35分钟，我烤箱小基本5分钟后就上色很厉害了需要盖上锡纸，大家可以注意观察吐司的上色程度而自行斟酌盖锡纸的时间

菜谱创建时间：2015-01-18 23:18:03