镜面巧克力香橙蛋糕

作者： ★≮Nan≯☆

香橙蛋糕底+巧克力镜面 6寸圆模具

用料

• #蛋糕底 3个
• 橙汁 35g
• 橙皮 1个
• 油 30g
• 低筋面粉 80g
• 糖 80g
• 鸡蛋 3个
• #巧克力镜面
• 巧克力（可可含量大于60%） 90g
• 淡奶油 100g
• 黄油 25g
• #馅料
• 淡奶油 适量

镜面巧克力香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入糖用打蛋器打至奶油状，可以坐于温水打较容易

步骤 2

加入油，面粉，橙汁，橙皮拌匀，搅拌的时候不要画圆搅拌，用刮刀从侧面直接刮入底部，从另一边翻起，是一个竖着的圆形轨道，一边转动盆，直到搅拌均匀。

步骤 3

烤箱160度预热，模具底部及周围垫上油纸方便脱模，把面糊倒入模具，震掉气泡，预热好后转150度烤20分钟，温度视烤箱性格调整。烤的过程中注意观察颜色，颜色过深可以盖上锡纸。

步骤 4

蛋糕底放凉后从中间切开，打发适量淡奶油，至8分打发，可以拉起尖角即可，抹上后把第一片蛋糕盖上。

步骤 5

将奶油用水浴法加热，加入巧克力搅拌至融化，可以加入适量的盐，辣椒粉，糖进行调味，根据自己的口味调整，在加入黄油，温柔搅拌避免产生气泡影响镜面，全部融化后离水。放至温热后，把蛋糕放于架子上，把巧克力酱均匀的淋在表面，让其自然的顺蛋糕滴下，最后用抹刀一下快速抹平。放凉后大功告成！！

镜面巧克力香橙蛋糕的小贴士

巧克力酱应该具有流动性，又可以沾在刮刀上就算完成。 用的是海绵蛋糕作底，相对比戚风蛋糕容易。 打发内陷可以根据自己创意加入不一样的风味。

菜谱创建时间：2015-01-18 16:26:56