年味丨菱湖生熯

作者： 早安春天

一个地方如果拥有灿烂的美食文化，往往是因为这个地方曾拥有繁荣的历史。一座城市的演化与蜕变，一个镇子的繁华与落寞，在历史沧海里都只是一粟。对后来人而言，历史不应只是用来唏嘘感怀，还应该是：珍惜当下、感恩过往、期冀未来。 菱湖曾是一个美丽古朴的江南水乡小镇。是电影《林家铺子》的摄影取景地。随着时代变迁，古朴水乡美景已不复存在，而带有鲜明特色的传统菱湖美食却得到了传承。比如菱湖生熯，比如菱湖雪饺.....很多很多。 “生熯”这一美味，从有的那天开始，就必须是“菱湖生熯”。且足以成为菱湖传统餐桌美食的代表。

用料

• 肥瘦猪肉 1000克
• 鸡蛋 4只
• 生粉 50克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

年味丨菱湖生熯的做法步骤

步骤 1

取一大点的盆，把夹精夹肥的猪肉和鸡蛋，生粉，各种调味料搅拌均匀，入味静置5分钟。

步骤 2

用手做成薄饼状，入油锅，7成热，初炸成形。油脂未全部逼出，因此色泽略白。

步骤 3

晾凉后，5分钟时间，就可以2次油炸成品。逼出更多的油脂，生熯变得金黄色，松脆可口。完毕。

步骤 4

搭配一碟浙江玫瑰米醋，趁热沾着吃，就是绝佳美味。

年味丨菱湖生熯的小贴士

在初次炸的时候，因为肉饼会很粘手，又需要捏出圆饼的造型，还需要赶紧入油锅炸制，所以第一次尝试时，肯定手忙脚乱。这款美食，是需要一气呵成的熟练厨房功底技术的。初级厨房爱好者，不建议挑战。

菜谱创建时间：2015-01-18 12:15:24