加勒比海式海螺秋葵汤

作者： 欢乐的麦仲肥

海鲜的鲜味是一种让人垂涎三尺而又变幻无穷的味道。海螺汤Conch Soup是典型的加勒比美食，用了这里盛产的两种食物——海螺和秋葵。这里的海螺超大，光是壳就有两磅重，也是游客的纪念品，餐厅户外的座位也会拿来压着menu。楼主在开曼群岛这边的“农家菜”餐馆吃过以后念念不忘，但在万能的下厨房竟然也找不到菜谱。于是继续在更加万能的Youtube上面找，终于找到一个Belizean Conch Soup，专利权属于The Bare Pantry Show。

用料

• 海螺肉 500g
• 土豆 250g
• 秋葵 250g
• 面粉 100g
• 洋葱 100g
• 盐
• 黑胡椒
• recado powder

加勒比海式海螺秋葵汤的做法步骤

步骤 1

从海螺壳里取出海螺肉

步骤 2

切成小粒，一口一粒的样子

步骤 3

炒面粉，先大火一分钟，然后转小火，耐心地不停搅拌

步骤 4

看到面粉开始变黄、冒烟，就差不多了

步骤 5

往锅中倒入一杯水，转大火，把结块的面粉团打散，待全部溶化后再倒入三杯水

步骤 6

倒入洋葱，煮15分钟

步骤 7

倒入海螺肉，再煮15分钟，加入土豆

步骤 8

在土豆煮得差不多的时候加入秋葵

步骤 9

撒入若干Recado Powder（可选）、盐和黑胡椒调味

步骤 10

在海螺肉上铺上保鲜膜，然后用擀面杖或者刀背拍松

菜谱创建时间：2015-01-18 11:54:06