家常焖黄花鱼（香菇冬笋肉丁）

作者： 洛凡-lola

妈妈做法 家常味儿 给大家提供多一种炖鱼选择 新鲜的黄花鱼不要用浓重的花椒大料 鱼也不经过提前炸制 简单葱姜 就能激发黄花鱼的鲜香 外加香菇的味道 笋的口感 猪肉的滋润 相辅相成 一道没有太多工序 营养丰富的 家常焖黄花鱼 就这样成了 小贴士： 1 用五花肉还是后臀肉 都可以 五花肉需要煸的时间长点 煸出油 2 煎鱼可以更好的定型 看大家喜好 如果没有煎 最好不要翻面 鱼容易散 要经常把汤汁儿往鱼身上撩 3 这个做法属于口味清淡的版本 重口味儿的可以加点豆瓣酱 喜辣的可以放点辣椒 总之炖鱼不是一成不变的 可根据各家口味儿调整

用料

• 黄花鱼 一条 大约700g
• 猪肉 大约100g
• 干香菇 一大把
• 冬笋 半块
• 葱
• 姜
• 生抽 适量 大约4平勺
• 老抽 适量 大约1平勺
• 料酒（腌肉丁） 一勺
• 盐（腌肉丁） 一点点
• 老抽（腌肉丁） 一点点

家常焖黄花鱼（香菇冬笋肉丁）的做法步骤

步骤 1

干香菇提前热水泡发 香菇水留用！ 猪肉切丁 如果是五花肉 要肥瘦分开放 用料酒 盐 老抽 稍微腌制

步骤 2

清理鱼 （去鱼腮 肚子内的黑膜） 切花刀 香菇 冬笋切丁 如果是鲜冬笋 需提前焯水 切葱姜

步骤 3

锅热放油 放肉丁 先煸肥的再放瘦的 出油变色后 放葱姜 煸出香味儿 放香菇 笋丁 出香味儿

步骤 4

放香菇水 估摸着可以没过鱼 烧开 放老抽 生抽 盐 一点点醋可以帮助软化鱼 也可以不放 尝尝汤的味道 适当调整

步骤 5

放鱼 盖锅盖焖大约20分钟 记得往鱼身上撩汤汁儿 最后开锅盖收汁儿

菜谱创建时间：2015-01-18 09:37:53