奶油红茶吐司

作者： 饿神啊饿神

原方子来自任冉的伯爵奶茶吐司，做了一些改动。

用料

• 汤种（1：5）（中种） 54g
• 金像高筋粉(中种) 241g
• 红茶水（中种） 77g
• 淡奶油（中种） 67g
• 干酵母（中种） 3g
• 白糖 20g
• 盐 3.5g
• 黄油 18g
• 红茶粉 6g

奶油红茶吐司的做法步骤

步骤 1

所有中种材料放入面包机，饺子皮程序5分钟，揉成团放入盒子，冷藏发酵17小时。

步骤 2

发酵好的中种面团剪成小块，放入盐和白糖饺子皮程序10分钟，检查面团可以撑起大片的膜，放入黄油继续搅拌4分钟，面团可以撑起光滑的薄膜，加入红茶粉。搅拌均匀后，取出面团，松弛35分钟。我算错了红茶粉的量，3g应该就够。

步骤 3

松弛好的面团均匀分割成三分，擀卷再次松弛15分钟。再次擀卷放入吐司盒，33度，发酵1.5个小时，我发到9分满了，不小心又发大了点本想盖盖子的呢。

步骤 4

烤箱预热180度，入炉后调整为上下火170度，烤40分钟，十分钟后顶部上色盖锡纸，我的烤箱温度高，请按照自己烤箱调节。

菜谱创建时间：2015-01-18 07:28:45