双味苹果派

作者： 翻糖MM-白之猫猫

双味苹果派,美观又美味的一道甜品.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 120克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 鸡蛋 30克
• 奶粉 4克
• 鲜牛奶 110克
• 动物性淡奶油 100克
• 糖 40克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 黄油 10克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 30克
• 杏仁粉 30克

双味苹果派的做法步骤

步骤 1

所有制作所需原料配方如下 配料：8寸派盘 派皮：低筋面粉200克，黄油120克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋30克，奶粉4克 奶香馅：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克，黄油10克 杏仁奶油馅：黄油30克，细砂糖30克，鸡蛋液30克，杏仁粉30克 苹果：两到三个 表面装饰：8克黄油，5克白砂糖，少量糖粉 馅料说明： 如想制作出漂亮的苹果派，派皮和馅料都会有剩余，可以用剩余的材料制作一两个小派 以此配料举例: 除了制作8寸苹果派外，派皮和奶香馅均有剩余，可再制作两个8厘米左右小苹果派 如果大家只想制作一种口味馅料也是可以的，换算如下 只制作奶香馅：派皮份量不变，奶香馅料份量不变，会剩余派皮，馅料基本不会剩 只制作杏仁奶油馅: 派皮份量不变，杏仁奶油馅份量加倍，会剩余派皮，馅料基本不会剩 总结：奶香馅比较出份量，杏仁奶油馅不出份量，个人更喜欢杏仁奶油馅哦。如果制作6寸派,请依照上述份量减半，分量多出来的馅料和派皮可制做一道两个mini派。”

步骤 2

首先制作派皮,将派皮中所有材料计量好.将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉。

步骤 5

揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。

步骤 6

冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防粘，然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片

步骤 7

将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

步骤 8

在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

步骤 9

开始制作馅料： 　　为节省时间，馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。 首先是奶香馅料的制作： 将奶香馅料材料称量好，除了黄油以外，全部放入盆中，搅拌均匀无颗粒。

步骤 10

倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠如图，离火。

步骤 11

趁着温热加入黄油搅拌均匀

步骤 12

装入裱花袋备用

步骤 13

现在制作杏仁奶油馅:称量好所有材料

步骤 14

用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑，分三次加入细砂糖，直至细砂糖和黄油完全融合在一起

步骤 15

分三次加入蛋液，每次充分混合，直至质地柔软顺滑

步骤 16

搅拌好的混合物是蓬松状态 分两三次加入杏仁粉，搅拌均匀

步骤 17

将杏仁奶油馅装入裱花袋备用

步骤 18

准备1到3个苹果，看个头儿，不过如果要摆出漂亮的样子，我选了三个，只用切出来大小一致的部分，其余的舍弃。如果不求样式，一个大苹果也够了。考验刀工，尽量切的薄厚一致

步骤 19

将刚刚制作好的两种馅料各挤一半

步骤 20

均匀的铺上苹果片，环绕中心铺,一共内外铺两层

步骤 21

表面装饰：5g黄油溶化刷在苹果片上，撒上少许砂糖，放入烤箱200度，中层，30分钟左右

步骤 22

出炉后撒上少许糖粉

步骤 23

我觉得苹果派温热的时候最好吃，配上一杯红茶，美美的享受吧

菜谱创建时间：2015-01-18 00:24:25