文家奶奶的家庭版叉烧

作者： DimSum

奶奶经常做的“叉烧” 所谓家庭版 就是使用普通的炒菜锅即可做成 无需使用烤炉等专业设备

用料

• 五花肉 2人5两
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 蜂蜜
• 盐
• 五香粉

文家奶奶的家庭版叉烧的做法步骤

步骤 1

五花肉起皮

步骤 2

五花肉切成大块——是大块哦，因为叉烧是烧好后才拿出来切成小片的，烧的过程保持大块才能锁住肉质鲜美

步骤 3

用酱油、料酒、五香粉、白糖（个人喜欢甜，放比较多）、小量盐腌制五花肉1小时以上，时间越长越好，最好腌制若干小时，会更入味

步骤 4

五花肉连着腌制的料汁一起倒入锅中，中式家用炒菜锅

步骤 5

盖上锅盖，小火慢焗，直到五花肉出油

步骤 6

把叉烧取出，放在用热水消毒并擦干的砧板上，切成片即可上碟

步骤 7

今天做的不是特别成功，糖还是抢火了！没有入味到肉里面，后来是沾了蜂蜜吃，味道也是极好的～（蜜汁是叉烧的好伴侣）

文家奶奶的家庭版叉烧的小贴士

1、整个过程不要放水或油，才是原汁原味鲜美的叉烧 2、一定要小火慢焗，很小火，否则因为糖很“抢火”，一下子就会焦掉！

菜谱创建时间：2015-01-17 22:32:48