粉蒸肉

作者： 晴x雨

此菜老少皆宜，肥而不腻。

用料

• 五花肉
• 米粉
• 葱姜
• 酱油料酒
• 盐糖

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切薄片

步骤 2

葱姜切末同所有的调料一起加入肉片中

步骤 3

用手抓捏均匀。

步骤 4

一定要依次加入米粉，不要一次加。每加一次粉，都要用手抓捏，使每块肉片都能均匀的裹上米粉，多放米粉蒸出的肉口感发干。

步骤 5

摆盘上高压锅隔水蒸，待高压锅上汽改小火10分钟（这个根据量的多少来定时间）。总之肉要蒸出油，时间过长，肉过于软烂也会影响口感滴。

粉蒸肉的小贴士

蒸肉的米粉是用普通大米加少许花椒和两颗八角，这个可以根据米的量来定，我一般1斤大米十几粒花椒和两颗八角。准备炒锅，不要放油，小火将大米炒六成熟（米开始发黄）就可以了，不能炒熟，否则蒸出来的会发粘；炒的目的是使蒸熟的肉会更香。（这个你一次可以多炒点，三个月是没有问题的）。最后把炒好的大米放凉后，用豆浆机干磨功能将米打出米粉，米粉稍微打粗点，吃起来才有口感。南方蒸肉粉到处都有卖，如果是买蒸肉粉，（因为买的米粉调料都配好了）那么做起来就方便多了。

菜谱创建时间：2015-01-17 19:12:10