自制咖喱肉松DIY

作者： 宝儿喵

【自制咖喱肉松DIY】

用料

• 猪后腿瘦肉 250g
• 桂皮 2根
• 葱 1根
• 生姜 适量
• 大蒜 3瓣
• 老抽 适量
• 糖 30g
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水 适量
• 黄咖喱粉 适量
• 油 少许

自制咖喱肉松DIY的做法步骤

步骤 1

生姜切片，大蒜去皮拍扁，桂皮掰成小段，葱叶洗净捆成结。

步骤 2

将猪后腿瘦肉治净，放入高压锅中，加入Step1的生姜、大蒜、桂皮、葱。

步骤 3

加入盐、糖，老抽上色，鸡精提鲜。

步骤 4

再加入适量的水，将瘦肉炖至酥烂。

步骤 5

将肉炖至酥烂后，分成小块晾凉。

步骤 6

晾凉后，将肉尽量撕成细丝。

步骤 7

热锅，下少许油，冷油放入Step6的肉丝，文火，不间断地用锅铲炒至松散。

步骤 8

在炒制的过程中加入适量咖喱粉、糖、盐，不停翻炒直至水分挥发，做成肉松。

步骤 9

炒制好的肉松，摊开晾凉，晾凉后放入密封罐或自封袋贮存即可~

自制咖喱肉松DIY的小贴士

1.最好用后腿瘦肉，若是用猪后腿肉的话，会带点肥肉肉，要治净，不然炒的那一步骤会将肥肉肉变身成油渣。。 2.用高压锅煮最方便，普通锅煮的话耗时就稍长，可以加入一丢丢小苏打，这样可以使肉更容易煮至酥烂状。 3.将肉撕成丝是整个DIY过程最最“真诚”的Step。有人说可以用擀面杖擀，还有人说用叉子叉碎、搅拌机打碎……怎么方便怎么来吧！反正保证能弄成细丝或碎就行~喵喵可是纯手作哦！ 4.尽量要将肉撕得细一些，若太粗，炒出来的肉松就会很大块。 5.若是用搅拌机搅碎的肉松，整体是非常糜烂的，适合当零食或馅料；若是撕成丝的，炒出来的效果就是非常适合二次烹饪，也就是可以做肉松包啊肉松包啊肉松包啊什么的。 6.撕成肉丝后要尽快烘干即炒，若时间长了，肉丝水分流失即自然风干，就炒不成肉松了。 7.炒制肉松时，万万不能大火，油也无需加过多，可以是无油版。油多了、火过大也会导致炒出来的肉松不够松散，偏硬，好像油渣一样。 8.小火，可减低翻炒的次数及频率，炒制的时间大概是20~30分钟左右。 9.要炒至水分完全挥发的肉松才耐放、好贮存哦！炒到一定程度，用手捏一捏，有水分和挥发后的感觉是不一样滴~炒好后要摊开晾凉，以免余温捂出水分了。 10.炒的时候根据个人喜好添加调料，喵喵觉得甜一点好吃~

菜谱创建时间：2015-01-17 17:14:30