【假装是】肥牛饭

作者： 林三白

看了蛮多网上的菜谱，感觉都好复杂，就自己鼓捣了一个配方。【如有雷同，那真是巧合，看着我水汪汪的真诚大眼睛！】【而且由于是我自己调试出来的，所以调味料部分会偏甜一些，最好还是按照个人口味酌情调整，要点就是绝对不能一口气加太多！因为少了可以补，多了就减不掉了！所以嘛，用点心仔细点慢慢来，磨刀不误砍柴工的！】【为了防止意外，我每次加一样调料就会用小勺尝一尝，Raymond说："Taste,taste,always taste!"】这个做起来真的很简单，我就差不多用了20分钟左右（还边拍照）而且用料也超级简单！我没有味琳也没有什么非常认真的日式酱油，引用一句前辈的话：“没什么大不了的，就红烧呗！” 比较可惜的就是没有合适的碗来装我的牛肉饭(′⌒`)……anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！【对了，方子是两人份的，两碗刚好！】

用料

• #原料
• 肥牛片 200g
• 洋葱 半个
• 米饭 2碗
• #调味料
• 水 250ml
• 酒 50ml
• 酱油 3/4tbsp+3/2tsp（0.75大勺+1.5小勺）
• 白砂糖 2tsp
• 黄油 10g

【假装是】肥牛饭的做法步骤

步骤 1

比较重要的原料图（……）：这个材料里的酒呢……我一般用的是真露，感觉应该白酒也可以吧……也有看到菜谱写的是“料酒”的……所以因为不确定材料那里我就写了“酒”（……）

步骤 2

第一步：烧一锅水，水滚就下肉片。之前看过一些菜谱是直接先炒肉片（！？），还有把肉片丢到调味汁里去煮，煮完就上桌（……）我觉得吧，外面买来的肉嘛……还是把血水和脏东西烫掉安心！

步骤 3

第二步：肉烫变色就好了，捞出来备用。然后把那一大锅血沫子倒掉吧……

步骤 4

第三步：切洋葱，切成尽量等宽的条。（尽量等宽是防止之后炒的时候，细的焦了，粗的还脆生生）

步骤 5

第四步：黄油润锅。其实用什么油都可以，但因为我比较笨每次用花生油都不熟，一股生油味，所以保险起见用比较擅长的黄油。

步骤 6

第五步：下洋葱，中火翻炒。

步骤 7

第六步：一直翻炒，直到大部分的洋葱条变成好看的焦糖色，就把火调稍小。【焦糖色的洋葱会释放出它天然的甜味，也比较软可以融入到肥牛饭里。应该没有人会喜欢在肥牛饭里吃到硬硬的、生味很重的洋葱吧？】

步骤 8

第七步：250ml的饮用水冲下去，煮！

步骤 9

第八步：50ml的真露或其他酒，下去！

步骤 10

第九步：3/4大勺的酱油，下去！

步骤 11

第十步：2大勺白砂糖，下去！

步骤 12

第十一步：大火收汁！然后把煮熟的肥牛片丢下去！

步骤 13

第十二步：没剩多少汁时，酱油3/2小勺下去！调色！（因为我是一个半勺一个半勺加的，所以数值很奇怪……）

步骤 14

第十三步：汁收得差不多就关火，完成！（我不是浇汁拌饭派，所以喜欢用汤水拌饭的话可以增加水量呦~）

步骤 15

第十四步：把肥牛满满地铺到饭上！还在嫌弃日料店的肥牛饭牛肉只有一丁点吗？自己做来吃个爽！

【假装是】肥牛饭的小贴士

由于是个人调试，（我是重口味）所以调料部分仅供参考。 记得，"Taste,taste,always taste!"

菜谱创建时间：2015-01-16 21:59:04