萝卜丝肉包

作者： 哈咯胃

绞肉、上筋、切萝卜丝、拌菜肉馅、和面全程kenwood帮手

用料

• 水（面团） 320G
• 发酵粉（面团） 7G
• 中粉（面团） 600G
• 细砂糖（面团） 60G
• 猪油（面团） 12G
• 五花肉（菜肉馅） 180G
• 盐（菜肉馅） 4G
• 麻油（菜肉馅） 10G
• 辣酱油（菜肉馅） 15G
• 橄榄油（菜肉馅） 25G
• 细砂糖（菜肉馅） 3G
• 全蛋（菜肉馅） 一个约45G
• 葱花（菜肉馅） 20G
• 白萝卜（菜肉馅） 500G

萝卜丝肉包的做法步骤

步骤 1

绞肉+盐搅拌至上筋，后加入菜肉馅所有材料搅拌均匀即可（萝卜在绞肉前切丝放盐腌一会，之后挤掉水份后加入）

步骤 2

水和发酵粉混合后加入所有面团材料搅拌至光滑后发酵至1.5-2倍大

步骤 3

再次搅拌，排气滚圆后分小剂子约50G一个，醒20分钟

步骤 4

一个剂子25G馅正好，等待二次发酵

步骤 5

二发醒半小时，冷水入锅水开后12分钟。

萝卜丝肉包的小贴士

喜欢肉肉多的馅料翻翻

菜谱创建时间：2015-01-16 21:49:47