羊肉糊饽

作者： 我是CC.

糊饽是宁夏的特色面食，手抓羊肉馆、面馆、夜市少不了的面食之一。

用料

• 面粉 400克
• 羊肉 适量
• 土豆丁 适量
• 野生紫磨菇丁或其他喜欢的蔬菜 适量
• 韭菜、蒜苗 适量
• 葱、姜、蒜、辣椒面 适量
• 西红柿 适量

羊肉糊饽的做法步骤

步骤 1

1、面粉加少许盐或者碱面和成稍硬的面团，醒十五分钟后揉匀。 再均匀分成四等份（面粉减半可分为两份）醒面十分钟

步骤 2

擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟 。待放凉后叠放到一块切成长条状。

步骤 3

羊肉切成丁，土豆切成丁，蘑菇切成丁，备好所需的材料

步骤 4

炒锅里放比平时炒菜多一倍的植物油，先将羊肉煸炒至肉色变白，放花椒末、葱、姜、蒜、辣椒面，然后淋少许酱油，再依次放进土豆丁等自己喜欢的蔬菜，炒一会儿再把西红柿放进去，再加些开水开始小火炖，这时再放盐，土豆丁和肉熟了后再多加点水准备下切好的面条

步骤 5

汤烧开后，将切好的饼条抖散放进锅内，盖上盖子，煮到饼条熟透（记着要翻动下面条，面条较吸汤，汤要放足量）

步骤 6

撒上蒜苗和韭菜

步骤 7

美味的糊饽可以出锅了

羊肉糊饽的小贴士

1、我做的400克面粉3个人没吃完，也就是4个人的量，可以根据自己食量大小进行增减。 2、西北人的面少不了西红柿，冬天都是自己做的西红柿酱，做面特别好。个人不太爱吃冬天的新鲜西红柿 ，这个量依自己喜好增减 3、没有羊肉，用牛肉、猪肉都可以 。炒肉臊的方法还可以做其他的面。 4、这个算是烩糊饽，想吃炒糊饽就事先锅内烧开水把切好的面饼煮开，再捞到炒好的肉臊里，汤要少点就可以了。 这个菜谱是我的第一个菜谱，为了出门在外的宁夏朋友和喜欢地方美食的朋友能吃到真正地家乡味，出了第一个菜谱，望大家喜欢，不足之处请指出。

菜谱创建时间：2015-01-16 21:25:13