先做曲奇面团。在室温软化的黄油中加入黄砂糖,一起搅拌至混合均匀,并且看起来很顺滑。
打入鸡蛋,搅拌均匀;然后加入香草精继续搅匀。
在搅拌好的蛋油糊中筛入面粉、泡打粉和盐,用橡皮刮刀揉成面团;然后把面团连通盆子一起放进冰箱保鲜层,冷冻至少一小时,直到用手摸面团表面感觉比较干爽。 (P.S.我比较没有耐性,搅到差不多时直接用手揉成了面团,但注意千万不要揉过度了)
快到面团能取出之前,可以做内馅。 在室温融化的黄油中加入红糖和肉桂粉,一起搅拌均匀。
取出面团,在烤布上洒些干粉,把面团擀成大约为0.5-0.6cm厚的长方形面皮; 然后在上面均匀铺上内陷,注意四边留出空间不要铺。 (注意: 1.因为我的烤布比较小,所以把面团分开两份分两次擀。 2.如果面团太湿,可以加点干粉稍微揉搓,但注意不要加太多否则面皮太干。)
从面皮较宽的一边开始,自下而上卷起,用手捏紧卷边,收口。
把步骤6的面卷切成每份约2.5cm厚的小面团,新切面向下,放上烤盘,每个至少相隔3cm。 烤箱中层,175℃烘烤9-11分钟。
取出,冷却。暖暖的也很好吃。 很骚很脆很有肉桂味O(∩_∩)O
因为怕肥所以我没有做topping,附做法: Step 1:把奶油奶酪和糖粉搅拌均匀,直到变得顺滑为止; Step 2:然后加入香草精搅匀; Step 3:慢慢加入牛奶(不要一次加完),直到混合但是又有可以挤得动的感觉; Step 4:把混合物装入裱花袋,然后挤到曲奇表面; Step 5:把曲奇放进冰箱保鲜层,直到topping冷却凝固。
1.黄油和糖已经减少了不少,这个份量吃起来曲奇还是酥脆的,不知道再减会怎么样; 2.面团从冰箱取出时候,如果擀起来还是湿湿的,可以在面团表面洒适量面粉,然后揉搓面团,但不建议洒太多面粉或者把面团果度揉搓; 3.面皮尽量擀成长方形,如果实在不行的话就用刀切成形吧,切出来的面皮再用来接着做; 4.因为饼干在烤的时候会胀大,所以把面团放烤盘时尽量保持距离;