脆燥煸香菇

作者： 生于11月11日

用料

• 鲜香菇 500g
• 猪肉燥 50g
• 盐 适量
• 干辣椒 2粒
• 大蒜 1瓣
• 葱姜末 少许

脆燥煸香菇的做法步骤

步骤 1

热锅冷油开中火，倒入猪肉燥、葱姜末，不停翻炒，直至肉燥油干变酥，捞起备用。

步骤 2

改小火，将切片的大蒜和剪成丝的干辣椒放入油锅中，轻煸出香味后，立即倒入改好刀的香菇。

步骤 3

改中火，放入适量的盐后，就要不停的翻炒香菇。看到香菇出水时，倒入先前煸好的脆燥。

步骤 4

脆燥和香菇要不停的翻炒，以防粘锅。七八分钟左右吧，只要看到锅底只剩油而没有汤汁后，可以改小火了，就着小火再炒五分钟左右。

步骤 5

这时可以稍稍偿一下咸淡，看到香菇出现焦黄色，就证明香菇已经好了。因为菌类本身就有一定的鲜味，所以这又是一道不放味精就很鲜美的佐餐小菜。

脆燥煸香菇的小贴士

这道菜可以稍稍的给油给得重一些，加上肉燥煸出来的荤油，会有一种特别的香味儿。装盘时可稍稍沥一下油，这样就不会吃进多余的油了。而沥下来的油也不会浪费，还可以用来炒其他的素菜。不爱吃肉的亲也可以不放肉燥，这样炒出来也一样鲜美。

菜谱创建时间：2015-01-16 12:21:52