免揉牛奶吐司

作者： 依然是美食控

恨透了揉面出膜，试了几次到不了那个阶段，参考了@徐家晓猪的免揉松软韩式餐包配方，自己琢磨这免揉吐司配方，试过几次很成功唷！

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 150g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 棉白糖 50
• 盐 1小勺
• 450g吐司盒 1只
• 酵母 8g

免揉牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

黄油化成液态，牛奶加至微温，面粉拌入酵母，入糖，盐，全蛋液预留一勺(刷面)，一起绞拌成团。

步骤 2

至关重要，对揉至稍光洁的面团进行摔打，三至五十下！可以把面团当成发泄对象，咬着牙！狠狠的摔吧，摔的越狠，面越筋斗！最后覆膜，发酵至2倍大？

步骤 3

取出面团，揉至光滑2一3分钟，进行二次醒发半小时。

步骤 4

拿出排气，擀开，对折

步骤 5

卷起，排入土司盒，再次发酵40分钟，至八分满。

步骤 6

刷蛋液，不加盖烤箱预热180度，加盖200度，底层，上下火4O分钟，喜欢烧色浅的全包锡纸，深的可以不包。不同烤箱脾气不同温度、时间，仅供参考！

步骤 7

取出，脱膜，放凉，切片入保鲜代，封口常温保存，第二天还会很松软唷！

免揉牛奶吐司的小贴士

其实后面的就参考吐司做法都一样的，主要前面，免揉是重点，酵母8g多了点。如果用耐高糖可以减到5一6克，因为没揉出膜，又要松软，所以酵母君就少不了的，牛奶看室温而定，南方冬天太冷就加热下。可以节省很多时间唷！

菜谱创建时间：2015-01-15 23:15:39