全蛋炼乳蛋挞

作者： 小易的烘培之路

看了很多的方子，结合自己现有的材料，做的一款属于自己的快手简易蛋挞～ 我觉得蛋挞皮很重要，我买的金万来的，感觉有股酸味，且皮薄。用的全蛋，内部组织跟外面买的差不多，且不比纯蛋黄的味道差。这款甜味适中，我觉得蛋挞液已无可挑剔，只是失败在了蛋挞皮～

用料

• 牛奶 190g
• 洋鸡蛋 一个
• 雀巢鹰唻炼乳 20g(一勺)
• 白砂糖 5g
• 低粉 5g
• 蛋挞皮 8个

全蛋炼乳蛋挞的做法步骤

步骤 1

将原味奶粉冲泡开，加入砂糖搅拌至糖彻底融化。

步骤 2

加入一勺炼乳，搅拌均匀，然后倒入低粉，搅拌开。这时你可以尝一口哦，甜味正好，没有面粉味～

步骤 3

鸡蛋打散，待前面牛奶混合液冷却，倒入打蛋盆中，再次搅拌均匀。

步骤 4

将蛋挞液倒入室温解冻的蛋挞皮中，我家是东菱烤箱，温度偏高，上火先210，上色后，调到180，下火210不变。烘烤20分钟，出炉。

全蛋炼乳蛋挞的小贴士

一，我是将蛋挞放在烤箱中下层。 二，我担心底部糊了，所以将本就有锡纸包裹的蛋挞皮放在蛋挞模具上。三，时刻观察蛋挞上色情况，以此调节上管温度。四，蛋挞这天放一晚没事，第二天烤箱170℃十分钟热一下，即是美味的早点～

菜谱创建时间：2015-01-15 20:33:18