火锅底料

作者： 吃不饱啊

用料

• 牛油 500g
• 干辣椒 250g
• 菜籽油 50g
• 四川泡椒 250g
• 鸡油 50g
• 郫县豆瓣 250g
• 色拉油 2500g
• 葱 姜 蒜 500g 250g 50g
• 冰糖 50g
• 阳江豆豉 半包

火锅底料的做法步骤

步骤 1

先将葱姜蒜洗净，用刀拍一下

步骤 2

干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉，用刀剁碎。

步骤 3

四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体备用。

步骤 4

准备好香辛料：八角100g，麻椒100个，白芷50个，香叶50g

步骤 5

将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中加热，油稍热后加入准备好的葱姜蒜，小火，待葱姜蒜成金黄色，将其捞出。

步骤 6

油温至300〜400度时，将郫县豆瓣酱、四川泡椒倒入锅中，小火加热约1h，防止粘锅，需用勺子不断搅拌，

步骤 7

将剁好的辣椒倒入锅中，加热约1和，需不断搅拌。

步骤 8

关掉炉火，加入香辛料、阳江豆豉、冰糖水即可。

菜谱创建时间：2015-01-15 13:24:10