蛋糕卷（百搭）

作者： cici爱笑

蛋糕卷卷一直是最爱，也琢磨和试验了好多方子，最终得到配方。不开裂、味道棒。可以搭配所有你喜欢的东西当夹心

用料

• 鸡蛋 4只
• 面粉 60G
• 植物油 40g
• 牛奶 50g
• 白糖 40g
• 白醋 几滴

蛋糕卷（百搭）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把油和牛奶搅拌均匀

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，蛋清需倒在无油无水的盆里，蛋黄倒在牛奶盆里

步骤 4

加入10g白糖，把蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

搅拌均匀无颗粒状即可，不要过度搅拌

步骤 7

倒几滴白醋在蛋清中，有新鲜柠檬汁更好

步骤 8

分三次加入白糖，用打蛋器打至湿性发泡状即可，就是画圈不会马上消失

步骤 9

先舀三分之一蛋白霜到面糊中搅拌均匀，再倒入剩余部分搅拌。一定是上下翻拌，以免消泡太快。

步骤 10

倒入铺好油纸的烤盘中，震几下，震出气泡。

步骤 11

烤箱160度预热十分钟，上下管160度中上层20分钟

步骤 12

十分钟后加盖锡纸、以免上色过深

步骤 13

烤好后马上拿出倒扣在烤网上，尽快撕下油纸

步骤 14

冷却后抹上果酱，或者打发奶油加水果。直接用手卷起就可以

步骤 15

芒果卷

步骤 16

蓝莓果酱卷

步骤 17

草莓卷，油纸没盖好，前段上色深了点

步骤 18

葡萄干卷卷

蛋糕卷（百搭）的小贴士

1、蛋糕卷不开裂，蛋白霜一定不要打发太硬。 2、我都是直接用手卷，大家也可以优酷搜视频

菜谱创建时间：2015-01-14 22:16:23