新手也绝不失败的果仁酥

作者： 解小法

月饼老师是一个特别可爱的萌妹纸，分享了这个果仁酥给大家以后，完全停不下来的节奏，连好朋友都说这是我这些年烘焙的最成功的了 ╭∩╮_(﹀︿﹀)_╭∩╮ 特别想友尽了和这位实话实说的好友

用料

• 无盐黄油 90g
• 砂糖 50g
• 果仁 100g
• 低筋面粉 130g
• 蛋黄 3个

新手也绝不失败的果仁酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，切小块儿

步骤 2

砂糖打成糖粉，加入黄油中

步骤 3

腰果和核桃可以一起打碎，我更喜欢打成粉，成品会酥酥的特别好吃，也比较容易成型。因为做两盘，所以分开打了，一次装不下辣么多

步骤 4

果仁打成果仁粉，家里只有腰果和生核桃仁，生核桃仁会比较油，打的时候容易打不动，可以打一会儿，把打好的我倒出来，再继续 最后都倒入黄油中

步骤 5

低筋面粉过筛加入黄油中 稍微搅拌一下

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

用刮刀搅拌均匀即可，我的方法就是碾啊碾的，保证盆地不会有干粉就好了。很容易哦

步骤 8

搓成小球摆盘，一盘可以做20个

步骤 9

在小面球上放上喜欢的整颗果仁，顺便压扁，要保证薄厚一致，别太用力压裂了就好

步骤 10

把剩下的蛋黄用刷子搅开，然后烤箱175度预热

步骤 11

刷一层核桃的

步骤 12

又刷了一层腰果的 刷蛋黄液，一定别贪多，蛋黄流下来很容易糊的哦 我做了两盘，一盘腰果，一盘核桃，刷完第一盘正好预热完，中层即可，烤20分钟左右，可以看一下果仁酥的变化，颜色金黄就可以出炉了，这期间时间正好刷完第二盘。

步骤 13

出炉

步骤 14

装盘晾凉，其实趁热吃很松软，晾凉就酥酥的，看个人喜欢了 晾凉以后再装到饼干罐里面才好，不然就一直不会酥了 家里喵星人很馋黄油，汪星人是杂食动物，可以吃两块儿解解馋

新手也绝不失败的果仁酥的小贴士

黄油室温软化后再切小块儿 砂糖打成糖粉感觉比买来的糖粉口感好 生核桃不用炒熟，因为会被烤的咩 面粉过筛口感好很多 一定要搅拌均匀，不用担心不成光滑面团，和好之后，油乎乎的，很容易成团 蛋黄液别贪多，有点像涂指甲油的感觉，刷第一层薄一些，不够再补几刷子，多了流下来就容易糊了

菜谱创建时间：2015-01-14 17:38:09