【金色诱惑】杏香重乳酪蛋糕（附杏干玫瑰花做法）

作者： AmyTu

乳酪蛋糕的确是大家喜闻乐见的一种蛋糕类型啦，这次的乳酪蛋糕体参考了经典的小嶋留味的经典重乳酪蛋糕，又加了杏干在蛋糕体里，蛋糕体非常细腻绵密，十足的重乳酪，回味非常好，吃了以后的确就不想再吃别的想保留住那美好的回味，而且不会觉得腻，用了水浴法热烤，表面的上色金灿灿的超级诱人感觉就好像在说“快吃我”。蛋糕表面做了少量表面装饰，更适合送礼聚会下午茶啦，如果自己吃的话省略这些装饰就是简单好吃的犒赏型甜品。

用料

• #乳酪蛋糕体
• 奶油奶酪 330克，室温软化
• 砂糖 90克
• 酸奶油 145克
• 无盐黄油 37克
• 全蛋液 90克
• 蛋黄 30克
• 玉米淀粉 11克
• 杏干 75克
• 朗姆酒 适量
• #饼干底
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克，溶化
• #表面装饰
• 杏仁 适量
• 核桃 适量
• 杏干 适量
• 砂糖 适量
• 杏仁片 适量
• 薄荷叶 适量

【金色诱惑】杏香重乳酪蛋糕（附杏干玫瑰花做法）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 杏香乳酪蛋糕体中所用的乳制品和鸡蛋制品放至室温 称取75克杏干，切成5毫米见方的小块装入小碗，倒入能够没过杏干的朗姆酒，盖保鲜膜微波炉加热90秒后，沥干水分后，摊放在浅盘中冷却备用（也可提前一晚浸泡，则不用再使用微波炉加热） 直径18厘米的圆形模具底部和四周垫好烘焙纸，如果是活底模，则还需要给模具包好锡纸 烤箱预热190°C

步骤 2

制作饼干底： 100克消化饼干碾至十分细碎，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入垫纸模具中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散，放入冰箱冷藏至少30分钟

步骤 3

制作蛋糕体： 室温软化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀

步骤 4

依次加入室温软化的黄油和酸奶油，分别用蛋抽拌均匀

步骤 5

90克全蛋液和30克蛋黄混合拌匀，分3到4次加入乳酪糊，每一次都要搅拌均匀顺滑再加下一次。

步骤 6

一次性筛入所有玉米淀粉，快速用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

均匀拌入处理好的小块杏干，蛋糕糊完成

步骤 8

将蛋糕糊倒入处理好的模具，在蛋糕糊表面轻轻摆上几颗完整的半颗核桃仁和杏仁

步骤 9

在预热至190°C的烤箱的烤盘中倒入热开水，放入蛋糕，烤箱转180°C烘烤1小时左右至蛋糕表面上色就可以关掉烤箱，过40分钟后取出蛋糕，包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

步骤 10

蛋糕上桌前还可以给蛋糕点缀一些薄荷叶、杏仁片和杏干玫瑰花： 杏干玫瑰花的做法： 半颗杏干切成薄片，每个大约可以切3片，切片后在白砂糖里滚一圈使表面粘满白砂糖，然后用手反复揉搓展平杏干片，取最小的一片弯曲卷成玫瑰花心的样子，然后再模仿玫瑰花的形态在花心外用处理好的杏干片卷出一层层花瓣的样子，用牙签固定，每朵玫瑰花大约卷6片左右的杏干片就可以了

菜谱创建时间：2015-01-19 07:58:25