台式卤肉饭

作者： 颠颠颠小勺

都说没有油葱酥的卤肉饭就不能叫卤肉饭，所以前几天特意买了红葱头回来炸油葱酥。由于老外的油烟机不给力，导致家里油葱酥味道两三天没有散尽啊。 这次用的是里脊肉。因为客人里有人惧怕肥肉。其实最好用带皮带肥的肉炖煮。这样卤肉油香味足，并且汤汁浓稠。

用料

• 猪肉 一大碗
• 去壳鸡蛋 6个
• 油葱酥 半小碗
• 海米/虾皮 一小把
• 八角桂皮香叶 各一个
• 绍兴酒 两汤勺
• 老抽 约半汤勺
• 酱油 约三分之二勺
• 生抽 约半勺
• 冰糖 适量
• 五香粉 半茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

肉切小丁放油锅煸炒

步骤 2

煸炒变色后加入生姜和大料们。然后加老抽翻炒

步骤 3

加入酱油翻炒

步骤 4

然后加生抽。我家生抽味道淡。所以加得多。

步骤 5

加一勺黄酒。没有就用料酒代替。但是最好是黄酒。然后翻炒均匀加盖焖煮2分钟左右。

步骤 6

然后开锅放入油葱酥和适量海米或虾皮翻炒均匀，加热水大火煮开转小火煮1.5-2小时

步骤 7

期间可以放上几个白煮蛋一起卤

步骤 8

炖好之后和烫过的菜心一起吃就可以啦

步骤 9

另外配上些酸萝卜也是很好的搭配。海外党可以直接买那种超市封装好的黄色腌萝卜代替

菜谱创建时间：2015-01-14 00:03:14