将瘦肉和马蹄剁碎,加入盐,生粉,生抽、蠔油、油、葱花拌匀。备用
将澄粉和玉米淀粉混合,倒入开水(一定要滚烫),用筷子搅成面絮,再揉成面团。分成挤子,用擀面杖擀开,包入肉馅。
水烧开后大火入锅蒸10分钟即可。刚打开盖时不呈透明,过两分钟即可。
揉好的面团要用湿布盖好,以防过快干裂。因为这种面团延展性较差,冷却后不太好包,建议两个合作,一人擀面皮,一人包。如果包多了可以先蒸熟,放冷藏(不可冷冻),要吃时再蒸热。