Table Seven意大利经典----米兰小牛排Milanese Style Veal Chop

作者： TableSeven

Table Seven的西餐顾问Wilson公开它的料理秘方，今天给大家带来一道经典的意大利菜--Milanese Style Veal Chop.这次我们选用的是小牛排，这种做法适用于很多部位和种类的肉，比如去骨鸡腿、猪里脊、牛里脊等较嫩部位肉，香脆可口，带有浓郁的香草气息和柠檬香味.(想了解更多西餐知识，请关注微信公众账号：TableSeven）

用料

• 带骨牛眼肉 300g
• 面包糠 100g
• 新鲜迷迭香 5g
• 意大利欧芹 5g
• 全脂牛奶 35g
• 蛋黄 4个
• 柠檬 1个
• 巴马臣芝士碎 30g
• 黄油 50g
• 海盐 适量
• 胡椒 适量
• 芝麻菜 50g
• 圣女果 20g
• 特级初榨橄榄油 50g
• 平底锅 1
• 食品夹 1
• 打蛋器 1
• 肉锤 1

Table Seven意大利经典----米兰小牛排Milanese Style Veal Chop的做法步骤

步骤 1

我们建议大家选用2cm厚，300g左右澳洲带骨小牛肉。先将小牛排用肉锤轻轻拍平，拍到1cm厚左右即可，两面用黑胡椒撒匀

步骤 2

腌料部分：把蛋黄、牛奶、奶酪，同时放在一个容器里用打蛋器打匀；然后加入半个柠檬皮碎，然后将柠檬汁挤到蛋液中即可，备用

步骤 3

迷迭香叶和意大利欧芹叶，切碎搅拌在面包糠里，备用

步骤 4

把拍好的小牛排，先在腌料中浸泡一分钟，然后在裹满面包糠里，用手把裹在小牛排外面的面包糠压紧实，待用

步骤 5

准备平底锅，锅里先倒入橄榄油，再放入黄油，然后开大火2分钟，转小火，放入裹好的牛排，（用夹子小心轻放到锅里）每一面煎2分钟即可

步骤 6

把煎好的牛排放在一张吸油纸上，静置1分钟左右，然后用白盘子把芝麻菜和圣女果放在旁边装饰用，再放上米兰牛排，将海盐均匀撒在肉上即可

Table Seven意大利经典----米兰小牛排Milanese Style Veal Chop的小贴士

在酱料里放入柠檬皮，使口感更加清新

菜谱创建时间：2015-01-13 15:50:00