香软牛奶中种吐司

作者： PatCheung

喜欢中种的柔软 我喜欢做吐司 做得好不好另说 就是觉得它简单 不必多费脑子想整形 只要揉面和发酵做得好 味道一般都差不了 最主要的是 可以当主食吃 早上 夹个煎蛋、芝士片、番茄片或生菜挤点沙拉酱成了三文治 煎蛋来杯牛奶，丰盛的早餐开始美好的一天

用料

• 高筋粉A 150g
• 酵母 4g
• 细纱糖 15g
• 牛奶 145g
• 高筋粉B 150g
• 糖 25g
• 牛奶 72g
• 盐 4g
• 无盐黄油 28g

香软牛奶中种吐司的做法步骤

步骤 1

将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀

步骤 2

最后倒入高粉，不必下手，用刮刀搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大。

步骤 3

将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。

步骤 4

取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。

步骤 5

逐个擀开，翻面

步骤 6

左至右翻卷

步骤 7

静至10分钟

步骤 8

再由中间向上向下擀开

步骤 9

卷起

步骤 10

于温暖处进行最后发酵。

步骤 11

约1小时

步骤 12

烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸。

香软牛奶中种吐司的小贴士

要根据面粉的干湿程度来增加或减少牛奶，很粘手是正常的，烘烤柔软面包需要水分比较大，切忌不要因为粘而加面粉，这样烤出来的面包很硬，口感不好。 冬天放了两三天吃不完的吐司好可以用黄油煎煎两面再抹蜂蜜/果酱吃，再或者中间抠个圆形心形啥的敲个鸡蛋进去也不错哦

菜谱创建时间：2015-01-13 14:21:48