纯素蔓越莓麦芬

作者： 芋荷

素食后对做烘焙食物有点畏惧，因为不想再用动物制品了，突然感觉好多的点心不知该从何做起，中秋节的广式素五仁月饼让我找回一些信心，也试着寻找一些动物制品如牛奶、鸡蛋等的代替品。某天早起小宇宙爆发成功地做了这款蔓越莓麦芬素糕。其实烘焙过程中完全可以椰子粉代替了奶粉；用椰奶或其他植物奶代替牛奶；用淀粉来增加粘合度代替了鸡蛋的作用，效果还不错，不妨试试。

用料

• 低筋面粉 100克
• 纯素甜菜根糖 30克
• 椰子粉 30克
• 植物油 30克
• 蔓越莓干 40克
• 淀粉 20克
• 泡打粉 6克
• 盐 1.25克
• 水 适量

纯素蔓越莓麦芬的做法步骤

步骤 1

在碗中倒入椰子粉，加适量水

步骤 2

加入植物油

步骤 3

加入淀粉及适量水搅拌均匀

步骤 4

把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。

步骤 5

搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。

步骤 6

立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙即可。(200度，中层，15分钟定)

步骤 7

新鲜出炉的素糕，遵循环保原则，选择了这种可循环使用的不锈钢模具

纯素蔓越莓麦芬的小贴士

1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发 2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。 3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。

菜谱创建时间：2015-01-12 20:40:45