巧克力蛋糕卷

作者： 浪宝儿

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 65克
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 8克
• 可可粉 5克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 2毫升
• 淡奶油 100毫升
• 可可粉或巧克力酱或咖啡粉 4克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将15克的细砂糖和3个鸡蛋的蛋黄混合，搅拌至砂糖融化，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，泡打粉，盐，混合过筛后，加入（步骤一）搅拌好的蛋黄液中，再搅拌均匀。

步骤 3

在3个鸡蛋的蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至起大泡泡，将剩余的50克砂糖，分3次加入蛋清中，打发，打到提起打蛋器，小尖尖不会马上塌下即可。

步骤 4

烤盘内放入油纸或者锡纸，烤箱预热至160°

步骤 5

将打发好的蛋清，分三次加入到蛋黄糊糊中，第一次先少放一点，搅拌均匀后再逐次增加量。搅拌一定要快速的翻拌，绝对不能一个方向的搅和。

步骤 6

搅拌均匀后，将糊糊倒在烤盘上，抹平…再轻轻的磕几下，把气泡磕出去。

步骤 7

把装好糊糊的烤盘放进烤箱，中层，上下火，160°，15分钟左右…蛋糕表面颜色稍微有点发黄即可取出。

步骤 8

将奶油打发，再用10克左右的热水化开可可粉或咖啡粉粉…我是直接用的巧克力酱，将酱倒入打发好的奶油中，搅拌成巧克力奶油酱。

步骤 9

最后将巧克力奶油酱平铺在蛋糕片上，从一段卷起，就和卷寿司一样的卷起，稍微定型下，就可以切块摆盘咯…

巧克力蛋糕卷的小贴士

烤蛋糕卷的时候，只要边边出现黄色了，就可以关火取出了，考的时间如果长了，蛋糕片会太干而开裂，就卷不起来了…

菜谱创建时间：2015-01-12 17:21:04