美味手工番茄鸡蛋面

作者： 自由的篆者

一直以来都非常喜欢做各种小吃，看着别人吃的大汗淋漓，心里就多了几分成就感。待我到退休年龄，就可以给家人做各式各样的美味，满满的都是爱。

用料

• 面粉 400克
• 泡发香菇切丁 8朵
• 泡发木耳撕小朵 8朵
• 番茄中号切丁 两个
• 洋葱切丁 一个
• 带皮碎肉 1-2两
• 黄花菜泡发 10根
• 香葱切碎 适量
• 生姜切碎 3片
• 香菜 两颗
• 香油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 大葱切葱花 适量
• 大蒜切碎 4牙
• 酱油 三勺
• 醋 两勺
• 鸡精 少许
• 料酒 少许
• 花椒油或者干花椒 适量

美味手工番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

辅料图

步骤 2

面粉倒入盆中加入3个鸡蛋，少许盐，适量水，水一边加一边搅拌。

步骤 3

双手洗净揉捏成光滑面团，一般揉捏10分钟左右。和面的时候面团稍微干点静置20分钟再揉捏。静置时盖上湿布或用保鲜膜密封。

步骤 4

继续揉捏待面团已经醒的差不多了，拿擀面杖擀面，擀至差不多厚度为半厘米拿刀切成面条即可。如怕粘连可以扑点干面粉。

步骤 5

起锅：锅内放少许油，待油温渐高时放入大葱碎，生姜碎。大蒜碎，滴入5滴香油，八角一粒。放入碎肉继续煸炒，待肉吐油时放入适量料酒，（肉可事先腌制一下适量酱油，盐）。待香味出来后放入香菇、洋葱、木耳、黄花菜、番茄碎继续煸炒，加入少许牛肉酱，没有的话加点老干妈也行。下入酱油适量盐，加入水稍没过菜就可以。水开后开小火炖，差不多10分钟后捞出八角，加入醋，味精、鸡精即可。

步骤 6

另起锅开大火，水宽些。待水开后下入面条煮熟捞入碗中把事先煮好的卤浇在面上撒上香葱香菜即可

菜谱创建时间：2015-01-12 15:31:19