百花酿香菇

作者： 地瓜的味道生活

做法看起来稍微复杂，其实真做起来还满简单的~~~个人觉得是道颜值颇高的菜菜，在家宴上摆上桌应该还满喜庆的吧：）

用料

• 猪绞肉 200克
• 干香菇 12朵
• 火腿 50克
• 胡萝卜 50克
• 韭菜 3根
• 冬笋 50克
• 小青菜 10棵
• 干贝 3粒
• 鸡蛋 1粒
• 生姜 1小块
• 青葱 1棵
• 枸杞 10粒
• 鸡汤 300毫升
• 淀粉 2汤匙
• 清水 100毫升
• 盐 1茶匙
• 黄酒 30毫升
• 白胡椒粉 1/3茶匙
• 白糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙

百花酿香菇的做法步骤

步骤 1

干贝用黄酒浸泡，然后放入蒸锅中蒸10分钟后用筷子拨散成丝；香菇用热水泡软后剪去根蒂；小青菜对剖切开后清洗干净泥沙；生姜去皮剁碎后加20毫升清水滤出姜汁；青葱洗净后切成葱花

步骤 2

火腿、胡萝卜、韭菜、冬笋分别切成小碎粒

步骤 3

在猪绞肉中加入姜汁、鸡蛋、白胡椒粉、白糖、生抽和1/2茶匙盐，朝一个方向搅拌，打至粘稠状

步骤 4

把黄酒干贝丝和其余所有切碎的材料及1汤匙淀粉放入肉馅中，继续朝一个方向搅拌均匀，肉馅有胶状

步骤 5

用汤匙把搅拌好的馅料填入香菇伞内

步骤 6

把小青菜铺在盘底，再放上填好肉馅的香菇，放入蒸锅内蒸15分钟

步骤 7

将1汤匙粉和清水拌匀制成水淀粉，另取一锅倒入少许油烧热后放入葱花爆香，再倒入枸杞和鸡汤烧开，最后倒入水淀粉勾芡，调入少许盐 。将煮好的芡汁淋在蒸好的肉馅香菇上即可

百花酿香菇的小贴士

这道菜中的猪肉也可以换成虾仁来制作，其他配菜也可以根据自己的喜好随意搭配

菜谱创建时间：2015-01-12 12:30:50