提拉米苏——爱相随

作者： susan23

最适合和爱人分享的提拉米苏，醇厚伴着细密，苦涩伴着甜蜜，酥脆伴着轻柔，就像是和爱人一起经历的人生的种种，就像是她的另一个名字“带我走”~~~~~~

用料

• 马斯卡彭芝士 200g
• 淡奶油 100ml
• 水 55ml
• 白砂糖 55g
• 蛋黄 2个
• 速溶黑咖啡 8g
• 水 40g
• 朗姆酒 15ml
• 吉利丁片 10g
• 可可粉 适量
• 手指饼干 适量
• 巧克力片 适量

提拉米苏——爱相随的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

步骤 2

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，关火

步骤 3

打开电动打蛋器抽打2，边抽打边把1细流缓到如2，倒完后也别停下来，继续打，直到锅的温度与掌心的温度相仿，才停下来，盛入碗中，彻底晾凉

步骤 4

另取一碗，装入马斯卡彭，用打蛋器搅打到顺滑，把3逐次加入拌匀

步骤 5

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，微波加热10秒至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液过筛。把吉利丁溶液倒入5里里，拌匀

步骤 6

淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入6芝士糊里，拌匀

步骤 7

把速溶咖啡加40ml水混合，加入朗姆酒搅匀。将手指饼沾咖啡酒码在模具底层，倒入芝士糊，冷藏10分钟，在铺一层沾过酒的手指饼，再到芝士糊，入冰箱冷藏4小时以上

步骤 8

吃前撒可可粉，装饰巧克力围饼干

菜谱创建时间：2015-01-12 00:55:54