红烧肉的极简主义

作者： 何七美味

极简主义表示，做法极简，不焯水，不制糖，手法简洁明了；口感极简，没香奈，无八角，肉香浓郁却不腻。 俏头配的是宜宾芽菜，是一种特别的爽口之感。

用料

• 五花肉 1块
• 宜宾芽菜 切碎，小半碗
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 姜片

红烧肉的极简主义的做法步骤

步骤 1

宜宾芽菜，切记不是碎米芽菜哦。是这种长条状，自己先洗净用水泡十来分钟，避免太咸

步骤 2

此时，五花肉切块，姜切片。

步骤 3

锅内油烧热。关火冷却几分钟，再重开小火，放少许白糖

步骤 4

白糖一融化，就放肉下去，小火爆油。注意时间别太长，避免白糖变苦。

步骤 5

肉爆成金黄色，依次放入生抽，老抽一点，姜片，翻炒

步骤 6

芽菜切碎，放入锅中。加水盖过肉

步骤 7

炖肉。起码四十分钟，这样肉质才酥软，最后大火收汁，起锅

步骤 8

下饭菜，成了！有芽菜，准备两大碗米饭的量吧

红烧肉的极简主义的小贴士

1、宜宾芽菜，不是碎米。自己泡发，切粒 2、糖的时间，过长易变苦

菜谱创建时间：2015-01-12 00:55:20