抹茶红豆叶形面包

作者： rainysnow

转爱和自由老师的配方

用料

• 高筋面粉 181g
• 低筋面粉 50g
• 汤种 38g
• 抹茶 2小匙
• 即发干酵母 3g
• 白砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 水 155g
• 黄油 25g
• 红豆馅 自由
• 蛋白 刷表面

抹茶红豆叶形面包的做法步骤

步骤 1

将一半的水（温水）泡上酵母粉，其余干料（除黄油）混合

步骤 2

混合料中加入另一半水（我用面包机活的面）搅拌匀

步骤 3

再将泡好的酵母水倒入搅拌匀的面团，继续搅拌

步骤 4

面团搅拌一次后加入黄油，继续和面直到拉出筋膜

步骤 5

开始一次发酵，发酵至两倍大；然后排气，分成6-7个面团，静置，中间发酵。

步骤 6

中间发酵15分钟，擀成面皮加入豆沙馅，封口做成枣核形状，并用剪刀剪出叶子口，后继续二次发酵（30-40分钟）

步骤 7

烤箱预热，面包表面刷蛋清液，用180度火烤15-20分钟，出炉冷却

步骤 8

吃！

菜谱创建时间：2015-01-11 19:50:39