酥皮奶油泡芙

作者： Adiiiiiiia

酥皮奶油泡芙 （感谢原方来自miya_red 根据长帝32L改方 可以烤三盆27个左右）

用料

• #酥皮
• 黄油 65g
• 糖分 45g
• 低筋面粉 80g
• #泡芙皮
• 牛奶 170ml
• 黄油 75g
• 低筋面粉 105g
• 糖粉 5g
• 鸡蛋 3个左右（注意草鸡蛋蛋黄大，不够加蛋白）
• #奶油馅
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 20g

酥皮奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

#酥皮 黄油软化加糖粉拌匀

步骤 2

加低粉拌匀

步骤 3

整形成长条圆柱，冷冻30分钟

步骤 4

#泡芙皮 牛奶、黄油、糖混合煮沸

步骤 5

加低粉，快速搅拌至无颗粒时关火

步骤 6

逐个加入打好的鸡蛋（草鸡蛋黄大，若不够加蛋白），至提起有倒三角即可

步骤 7

烤盘铺油纸，用裱花袋挤面糊，一盘9个

步骤 8

冰箱内取出酥皮冻，切片3mm左右，放在挤好的面糊上

步骤 9

上火190度下火160度烤十分钟，转上火160度下火160度再烤十分钟，出炉即可

步骤 10

#奶油馅 淡奶油加白砂糖，料理机打20分钟打发

步骤 11

待泡芙皮不烫的时候用裱花袋从底下挤进奶油

步骤 12

大功告成！

菜谱创建时间：2015-01-11 16:46:57