唐草蛋糕卷

作者： 吴俊伟的面点

美丽的唐草花纹，有趣的制作工艺使我喜欢制作这款唐草蛋糕卷。口感松软，再包裏上奶油、豆沙、果酱等馅料后更加美味！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 糖 60克
• 白醋 两滴
• 盐 少许
• 抹茶粉 10克

唐草蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材

步骤 2

蛋黄中加入20克糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀，无颗粒。

步骤 5

取少许蛋黄糊装入裱花袋中。

步骤 6

在铺了油纸的烤盘上挤出唐草花纹。烤箱先170度预热，然后放入烤盘烤1分钟。

步骤 7

将抹茶粉倒入剩余蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 8

蛋白液中加少许盐和两滴白醋，先打发成鱼眼状。

步骤 9

再分三次加入剩余白糖，打发成湿性发泡。

步骤 10

先取一小部分打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不要顺一个方向搅拌。

步骤 11

然后又倒回打发的蛋白盆中搅拌均匀，也不要顺一个方向搅拌。

步骤 12

倒入有唐草花纹的烤盘中，烤箱预热150度，烤15分钟。

步骤 13

烤好后取出，卷成卷，花纹朝外。

菜谱创建时间：2015-01-11 13:58:51