早餐小面包 #皮黑森林#

作者： 皮黑森林

新鲜自制的放心面包。金黄金黄地色泽，绝对能给你带来满满的食欲！早上来一块，配上一杯牛奶或者豆浆，两种美味的碰撞，激活动你舌尖上的味蕾，细细地品尝，感受生活带来的美好！然后一天的早上又开始了……

用料

• #面团材料：
• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g
• 牛奶 150g
• 黄油 30g
• 白糖 50g（喜欢吃甜点可以适量加多点）
• 盐 2g
• #刷面用：
• 玉米油 10g

早餐小面包 #皮黑森林#的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料全放入厨师机桶。

步骤 2

启动厨师机15分钟后放入黄油。继续揉面25分钟。

步骤 3

揉面共30分钟左右（看面粉的量），检查一下出膜状态，出膜如图一样就行了，我这里用的是“优阳XH-867”厨师机。

步骤 4

取出，放在大碗里，然后包上一层保鲜膜。

步骤 5

放进烤箱，烤箱里放上一杯温水，调发酵功能，时间30分钟左右，发酵至2倍大即可。

步骤 6

用手指沾点面粉戳一个洞，没有出现回缩或者陷塌，说明已经发酵好了。

步骤 7

面团发酵好后，取出用擀面杖，擀开排气。

步骤 8

分成12等份块，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

取一小份擀成长舌状。

步骤 10

两边对折。

步骤 11

由一边卷往另一边。

步骤 12

烤盘铺上一层油纸，然后刷点油。

步骤 13

依次做完12份，接口朝下并留有间隙整齐摆放烤盘里。

步骤 14

盖上保鲜膜进行二次发酵，选发酵功能，定时30分钟（2倍大左右）。

步骤 15

二次发酵好后，把保鲜膜去掉，放入烤箱中层150度上下火烤15分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。（我这里用的是TRTF32）

步骤 16

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早餐小面包 #皮黑森林#的小贴士

1、各地面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果感觉太沾手了就适当加点量高筋面粉。 2、喜欢甜点可再适量加点糖。

菜谱创建时间：2015-01-10 11:10:59