甜面包

作者： 阿罗曰-1

各种花式面包的基础配方

用料

• 面包粉 1000g
• 酵母 15g
• 盐 15g
• 糖 180g
• 安琪a800面包改良剂 10g
• 鸡蛋 100g或2个
• 奶粉 50g
• 黄油 100g
• 水 560g
• 老面 200g

甜面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外全部搅打成面团至出膜

步骤 2

加盐和黄油继续搅打至面团光滑

步骤 3

静置片刻切分成55g一个滚圆。用保鲜膜盖住静置20分钟松弛

步骤 4

醒发至1.5倍大。28～30度，80%湿度环境醒发为宜

步骤 5

如包馅分馅15g一个，包好，光滑面向上。或将配料置于面团顶部

步骤 6

刷蛋液进烤箱。210/160度12分钟左右

甜面包的小贴士

如用中种法，用70%的面包粉和水加全部的酵母先和面制作面种。和好后密封好放入冷藏4小时

菜谱创建时间：2015-01-10 09:45:47