波本威士忌巧克力蛋糕

作者： Sunny_Kreglo

加了酒香和咖啡香的巧克力蛋糕真是让人欲罢不能。这款蛋糕口感软糯，一吃就停不下来。 用的两个8 inch圆形蛋糕模，花嘴用的Wilton 2D，坚果用的山核桃碎，琳焦糖装饰。没有波本威士忌，用别的品种酒也可以。 蛋糕方子来自BHG Delish Dish，奶油霜方子来自food.com

用料

• 蛋糕部分
• 可可粉 1大勺（7克）
• 中筋面粉 2杯（250克）
• 苏打粉 1小勺（4.6克）
• 盐 1/2小勺
• 无糖巧克力（unsweetened chocolate） 3盎司（85克）
• 甜味巧克力(sweet bake chocolate) 2盎司（57克）
• 速溶咖啡粉 1/4杯(大概用了7小条)
• 热开水 2大勺
• 波本威士忌 1/2杯
• 无盐黄油（室温） 1杯（1根或222克）
• 白砂糖 2杯（400克）
• 大号鸡蛋 3个
• 香草精 1 1/2小勺
• 糖霜部分
• 奶油奶酪 8盎司（226克）
• 无盐黄油（室温） 1/2杯（111克）
• 糖粉 900克
• 波本威士忌 1小勺
• 装饰焦糖
• 焦糖浆 适量
• 波本威士忌 1小勺
• 装饰用山核桃碎 适量

波本威士忌巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热325华氏度（163摄氏度），模具抹油撒可可粉备用。混合面粉、可可粉、苏打粉和盐，备用。

步骤 2

把无糖巧克力和甜味巧克力混合在一起，用微波炉融化。搅拌均匀呈丝滑状，放凉备用。

步骤 3

用一个有2杯容量大小的量杯，混合速溶咖啡和开水，搅拌到咖啡粉全部溶化，加凉水直到1 1/2杯，再兑进1/2杯的波本威士忌，搅匀。

步骤 4

我用的厨师机，快速搅打黄油30秒到蓬松状，加入白砂糖，打到完全融合。打进鸡蛋，等一个鸡蛋完全打匀后再加下一个。再加入溶化的巧克力和香草精。分次交替加入粉类混合物和步骤3的咖啡混合物，低速拌匀（我更喜欢手拌），看不见干粉即可。把面糊尽量平均地倒入两个模具，抹平，震一下把气泡震出。

步骤 5

入烤箱，烤45-60分钟，知道牙签插入蛋糕中间，能干净出来。拿出烤箱后放在凉架上在模具里放凉15分钟，然后脱模，在凉架上彻底放凉。

步骤 6

做糖霜。用厨师机，先把奶油奶酪和黄油打到蓬松状，分次加入糖粉，打到顺滑。加入波本威士忌，打匀。

步骤 7

做装饰焦糖。我买的现成的焦糖浆，兑入波本威士忌即可。

步骤 8

装饰蛋糕。把蛋糕中间均匀抹上糖霜，表面也抹匀。用左手托起蛋糕，呈一度角度，用右手抓一把坚果碎，放在小鱼际部位，往蛋糕上一贴就能一下贴一把碎。

步骤 9

用2D或其他星形花嘴，90度垂直蛋糕面，挤一圈花，在中间挤一朵，放一个山核桃装饰。最后淋焦糖浆装饰。

波本威士忌巧克力蛋糕的小贴士

1，加入面粉时千万不可以搅拌过度。 2，糖霜不喜欢吃太甜的可以适当减少糖粉。 3，没有现成的焦糖浆，可以用等量的水和砂糖，煮开，小火慢慢熬成焦糖。 4，不喜欢酒味太多的话，可以把糖霜里的酒换成等量的香草精。 5，淋糖浆的时候，我有一个保鲜袋装上糖浆剪一个小口淋的，这样比用叉子的方子更容易控制。淋之前先试一下焦糖的浓度。太稀的话就不好造型了，我这个我觉得应该可以更稠更厚一点更好看。 6，这是过感恩节全家聚餐时吃的，当天做的时间有点赶，所以抹面其实还太不满意。糖浆淋得也比较匆忙，应该可以更细致一点的。

菜谱创建时间：2015-01-10 09:06:15