毛球太太的快手萌萌蛋饼。>w<

作者： 半透明猫猫

毛球太太的蛋饼配方！ 本配方用料简单非常容易上手。 给喜欢的人做一顿爱心早餐吧！XD 用时：8min

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 20~30g
• 盐 0.5小勺
• 水 适量
• 其他辅料 参照小贴士

毛球太太的快手萌萌蛋饼。>w<的做法步骤

步骤 1

准备面糊。这个方子的面糊不是粘稠的糊，而是要基本像水一样的糊噢。把少量面粉倒入碗里，加水的时候慢慢地~慢慢~地，一边加入一边用筷子快速地搅拌噢。搅拌到碗里没有小面粉坨，用筷子沾起面糊感受一下：比水浓稠，比蜂蜜稀。面糊完成！用时：2min。

步骤 2

在面糊中打入鸡蛋。可以另取一只碗打散再加入面糊碗里，但是毛球太太嫌麻烦都是直接把鸡蛋打在面糊里面。好了！开始搅拌搅拌！没有什么特殊要求就像平常一样打散就好。用时：1min。

步骤 3

调味。依口味加入少许的盐。其他佐料请参见小贴士。用时：略。

步骤 4

开火啦！洗后擦干的平底锅倒入少量的橄榄油（见小贴士），开到中火让锅底热均匀。把调味完成的蛋糊倒入，晃动平底锅让蛋糊平铺在锅底。蛋糊贴锅边的部分成形后转小火。朝上的一面熟到一半的时候，慢慢用锅铲拨蛋饼的边，试着翻面。翻面后一小会就差不多啦。盛出！用时：3~5min

毛球太太的快手萌萌蛋饼。>w<的小贴士

1. 配方的原材料用量相当于一人份，但也可作两人份搭配其他食物。 2. 可以做成葱花蛋饼，推荐下锅之后马上加葱花，因为熟得很快，加太晚可能会附不上。也可以加火腿丁之类的。一定要记住蛋饼熟得很快，不要太大火，不要烧太久，否则口感就不萌萌哒了。 3. 和面的水，有条件请尽量用温水。也可以用牛奶代替水，这样的话调味可以用糖代替盐，做成甜口，用油也可以换成黄油，应该会很香。毛球太太做的时候盐放得很少，但是吃的时候撒点黑椒也是很好吃的w 4. 关于油的用量和下锅油温。理论上平底锅煎饼的油量只要能覆盖住和蛋糊接触的部分就好，怕控制不好糊锅就多加油的话，会导致油浮到蛋糊的上层去。毛球太太用的是橄榄油，所以不用太热就下锅了。用花生油的朋友，推荐油热之后放凉一点再下蛋糊。 5. 为什么不是直接鸡蛋打进面粉里：很难打匀好吗！而且这个方子的重点是水（或牛奶）的用量。松软口感的重点就在水。其实面糊和蛋的比例差不多只有1:3的样子？因为面粉越多面糊越浓口感越不萌萌哒（ 6. 蛋饼容易破怎么办：搅面糊的时候，可以加一丢丢淀粉！就一丢丢！拿三指撮一小撮！

菜谱创建时间：2015-01-08 21:47:06