番茄煲三文鱼头

作者： 潇潇的简约厨房

相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多。煮好的鱼头汤味清淡鲜美，鱼肉爽滑多汁，番茄的微酸能更大限度的调出鱼的鲜味。三文鱼是低热量、低胆固醇的食材，最重要是含有非常健康的不饱和脂肪酸，能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率。味道好之外，仅从营养角度考虑，也很适合老年人食用。

用料

• 三文鱼头 半个
• 番茄 1只
• 姜 1块
• 油 1匙
• 盐 1/2匙
• 酒 1小匙
• 白胡椒粉 适量
• 小葱 适量

番茄煲三文鱼头的做法步骤

步骤 1

三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

番茄切大块、姜切片备用。

步骤 3

锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。

步骤 4

汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。

步骤 5

大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

步骤 6

关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

番茄煲三文鱼头的小贴士

1、煎鱼头时应用中小火，以免火大煎糊。 　　2、番茄不要切太小，炖煮之后会完全散掉，一个切四块就可以。 　　3、鱼头汤应用大火熬煮，汤色熬得越久越白越浓厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮过程中蒸发。 　　4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。

菜谱创建时间：2015-01-08 17:23:01