麻辣锅

作者： 陪幺儿

冬天，吃货最讨厌的事是胃还没捂热菜就凉了。砂锅菜才得吃心❤️！暖锅做起来最方便了，将菜洗洗切切再扔进早早就熬好的高汤中煮着。这时候头道要紧事便是听锅里发出咕噜幸福的冒泡声，幻想着一锅热气腾腾的幸福感升腾。 冬吃萝卜夏吃姜，冬天用鲜汤小火煨一锅萝卜想想都美！萝卜特别能吸味，这时候再一同炖上新鲜的菌菇，煮上几张豆皮，起锅前浇上一勺热油，味蕾被滋啦一声惊醒。 吃辣的加辣椒，或者起锅后打个蘸碟，不吃辣的加点盐吃鲜味。无论怎样都是浓得化不开的满足感。

用料

• 萝卜（小） 一个
• 平菇 一大朵
• 豆腐皮 一张
• 豆瓣 一大勺
• 生抽 适量
• 姜 三片
• 辣椒面 一戳
• 素高汤 250ml

麻辣锅的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净切两厘米见方的块，平菇洗净撕小片。豆皮泡软撕长条。将以上三样菜码在砂锅中。我用的是一升大小的小砂锅。一人吃刚好！

步骤 2

炒锅里加一勺油，烧热后加豆瓣炒香再加姜片煸炒。加入高汤煮开倒入砂锅。

步骤 3

加生抽（可再加少许糖）调味，再次煮沸后转小火慢炖。大约15分钟后关火。

步骤 4

撒辣椒面，最后浇上热油。

麻辣锅的小贴士

素高汤就是用蔬菜熬的汤，我这次是用新鲜香菇、平菇、红枣熬的。喝起来又鲜又回甘。家里有干的菌菇都可以泡开用来熬汤，泡菌菇的水流着一起熬更鲜。

菜谱创建时间：2015-01-07 23:30:55