草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）

作者： Queenie愛旅行的黃太太

第一次做蛋糕，方子也是网上搜集的。不过零失败，很好吃！ 这是做给老公的生日蛋糕，满满都是爱！ 最近很流行做裸蛋糕，对不要求完美的新手是最好不过了。大多数都是做8寸的大小，但越是接近烘培，就越明白这些都是黄油、奶油、糖堆起来的。长肥的节奏，但在家吃是最健康的。所以我们家都是6寸的模具。

用料

• 鸡蛋 2只（一只大概60～65g左右）
• 细砂糖 15g（蛋黄）35g（蛋白）
• 酸奶 20g
• 橄榄油（色拉油） 20g
• 低筋面粉 35g
• 柠檬汁（米醋） 数滴

草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法步骤

步骤 1

满满的幸福 满满的爱

步骤 2

制作蛋黄糊： 蛋黄、蛋白分离备用，打蛋碗必须无油无水。把15g细砂糖加入蛋黄划Z字形搅拌至融化，再加入酸奶和油继续搅拌，低粉过筛后继搅拌至无面粉颗粒为止。

步骤 3

制作蛋白霜： 把35g细砂糖分三次加入蛋白中，滴几滴柠檬汁或米醋继续打发，蛋白打发至搅拌器可以直立有尖角为止。

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白霜： 倒三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后把所有蛋黄糊再倒入蛋白霜中搅拌至均匀，最后倒入模具（6寸活底模）用刮刀抹平，在桌上震动几下排出空气。

步骤 5

烤箱预热至180°C 把震好蛋糕糊放入烤箱，上下火150°C，40~50分钟左右。最后十分钟自己观察一下火候。

步骤 6

出炉的蛋糕立即从20~30cm高处摔几下，好脱模，是底朝下喔！

步骤 7

因为6寸比较小，只切了两层。可以抹上水果粒或者干果粒，家里干果很多，放的芒果干和黑加仑粒，然后铺上蛋糕再抹奶油。

步骤 8

250g奶油加40g细砂糖打发待用，不过太甜，我家先生接受不了。细砂糖部分可以酌情减少。奶油最后也有多的，放冰箱冷冻做了冰淇淋，味道也不错喔！

步骤 9

再自己想象一下装饰喔！

步骤 10

用8寸盘装裱的，新手万岁！

步骤 11

很好吃的呢！❤️

菜谱创建时间：2015-01-07 22:03:30