取适量醪糟,入碗,份量随喜。
加入清水,此为一碗醪糟蛋花汤的量,因此加一碗清水。
鸡蛋一枚,搅拌均匀,加入数滴清水,备用。此为蛋花琐碎之窍门。
开火,加了水的醪糟入锅,烧开后加入3中的蛋液,用筷子转圈搅拌,蛋花瞬间碎开,即可关火 。完工。切勿烧太久,蛋老且起沫。
1.蛋液加少许水,蛋花会碎开。 2.蛋花碎开即可关火 。切勿烧太久,否则蛋老且起沫。