辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）

作者： 绳命在于吃

香菇君一般总是作为煲汤 蒸蛋的配菜出现，这道菜一改其陪衬地位，全部和唯一的食材就是它。 具体步骤采用的是《顶级厨师》梁子庚老师所传授的微波炉快手的方子，简单快捷，十几分钟即可搞定。XO独特酱香配上一点点辣味，特别得下饭。

用料

• 香菇 5-6朵
• 洋葱 半个
• 蒜 3-4颗
• XO酱 一勺
• 蒜蓉辣椒酱 一勺
• 蚝油 一茶匙
• 香油 一茶匙
• 糖 半茶匙
• 料酒 半茶匙
• 水淀粉 一茶匙

辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有东西。香菇切丁，淀粉加水和匀

步骤 2

制备葱油【将洋葱 蒜切片，微波炉高火30s-1min】

步骤 3

取上述所有调料加上一步制备爆出的葱油一起，加入香菇丁中拌匀，微波炉蒸菜键 高火8min

步骤 4

装盘前撒些葱花，开吃

辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的小贴士

1⃣️ 香菇易缩水，丁别切太小块 2⃣️紫皮洋葱比圆葱更易爆出油，此处一定需高火，时间无需过长 3⃣️糖和料酒无需多放，主要的味道应来自XO酱和辣椒酱（PS：XO酱买自下厨房市集，实在香得很） 4⃣️最后一步也可改为直接用蒸锅蒸制，这样香菇不会很脱水。或者微波炉蒸制时，保鲜纸无需太过严实，留一些缝隙出气

菜谱创建时间：2015-01-07 00:19:42